Quetsche, reine Claude, mirabelle, noberte

Les pruniers poussent pratiquement partout dans le nord de la France même dans les sols les plus ingrats. Il existe de très nombreuses variétés  aux goûts et maturités différents.


A moitié sauvage, un prunier est capable de s’inviter dans une haie, au bord d’un chemin ou dans un talus d’autoroute… rien ne l’arrête ! L’exemple de la petite prunelle bleue qui se glisse dans les clôtures avec ses longues épines défensives. Au  printemps, les pruneliers blanchissent le bocage. Amères en septembre, les prunelles attendent les premières gelées pour prendre le sucre. Les merles et les grives n’en font qu’une becquée à partir du mois de novembre et jusqu’en janvier. Met d’hiver, gite d’été, nos amis les oiseaux nichent à l’intérieur des impénétrables pruneliers de quoi tenir à l’écart chats et rapaces…   Nettement moins épineux, les pruniers « domestiqués » (prunus domestica) peuvent aussi rentrer dans une haie champêtre.

Ou planter les pruniers ?
Aux quatre vents ! Il est inutile de les exposer à l’abri d’un mur. Les pruniers fructifient s’il gèle en hiver. Une situation trop chaude favorise le développement des rameaux au détriment de la floraison. Les pruniers apprécient un sol drainé parfois ingrat, pas d’engrais, pas de sécateur, l’arbre se débrouille pour rapporter !

Greffer un prunier
Les pruniers sont greffés en général sur  ‘myrobolan’,  un porte greffe tolérant à la sécheresse, aux sols calcaires ou argileux. Plantés dans de bonnes conditions, les pruniers poussent très vite En revanche, il faut être patient pour récolter ses premiers fruits car cet arbre a la particularité de fructifier  sur le vieux bois.  Un prunier peut se reproduire sans être greffé et donner d’excellents fruits.

Faut-il les tailler ?
Elle n’est pas nécessaire ! Une mauvaise taille peut provoquer des maladies comme la gommose. Tous les deux ou trois ans, vous pouvez aérer l’intérieur en coupant quelques branches à l’intérieur. Autre particularité, il ne demande peu ou pas de traitements. Pulvérisez simplement de la bouillie bordelaise à la chute des feuilles. Mieux vaut ne rien faire que mal faire !

Les variétés de prunes intéressantes

  • Prune de moisson est l’une des plus hâtive (maturité fin juillet)
  • Prune Madeleine (très hâtive, maturité mi-juillet) Fruit rose jaune, acidulé
  • Prunes Damas (rouge, d’août, de septembre, de Tours..). nombreuses variétés
  • Prune de Monsieur (hâtive) Fruit rose violet, juteux n’adhère pas au noyau
  • Reine Claude d’Oullins, (début août), fruit jaune dorée 
  • Reine Claude dorée (mi août), Fruit vert puis doré, chaire ferme très sucrée, une des meilleures prunes
  • Mirabelle de Metz (août septembre) fruit jaune doré pigmenté de rose  (côté soleil)
  • Mirabelle  de Nancy plus grosse que la mirabelle de Metz
  • Reine Claude violette, (plus tardive), Fruit violet
  • Quetsche de Buhl (hâtive), fruit très fin et sucré
  • Prune de prince (septembre) ressemble à la Noberte, fruit fin et sucré
  • Prune Noberte, petite prune ronds juteuse très sucrée, c’est la reine des confitures et des tartes
  • Quetsche d’alsace (septembre) fruit allongé violet, sucrée acidulé
  • Quetsche blanche (septembre) fruit allongé jaune, excellent pour les tartes
  • sainte Catherine (septembre) fruit jaune ambré taché de rouge, utilisé pour faire les pruneaux de Vitteaux

Mirabelle au vinaigre

 Il faut 4 kg de mirabelle tardives, 2 litres de bon vinaigre, 1kg de sucre, quelques clous de girofle, grains de poivre, 1 bâton de cannelle.
Lavez les mirabelles et mettez les sur un linge, piquez-les de toutes parts. Versez le vinaigre dans la bassine, ajoutez y le sucre et les épices, faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis amenez à ébullition. Faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, jetez les mirabelles dans la bassine et faites encore bouillir 5 minutes. Enlevez-les et mettez dans des bocaux. Versez dessus la cuisson refroidie et laissez les bocaux ouverts pendant 2 jours. Remettez ensuite le liquide sur le feu et faites bouillir 2 à 3 minute. Remettez le tout en bocaux et fermez  le lendemain.

Copyright 2010 imageVerte - hubertlejardinier.com