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L’artichaut est une plante potagère vivace par les racines mais gélive par les feuilles. L’artichaut ayant de longues racines, demande une terre profonde, fraîche et bien fumée.
Ils se plantent en avril après les grosses gelées dans un sol riche mais surtout filtrant. Dans une terre argileuse et humide, ils pourrissent en hiver. Si tel était le cas, veillez à drainer le fond du trou avec des gravillons grossiers ou poteries concassées. Faites des trous de 30 cm de profondeur et distants de 70 cm. Jetez au fond du trou une bonne pelleté de compost. Plantez l’œilleton jusqu’au collet. Serrez la terre autour du plant de façon à faire une petite cuvette Arrosez copieusement pendant plusieurs jours puis paillez les pieds pour conserver l’humidité. La première année, vous pouvez récolter quelques artichauts. Dans les régions froides prévoyez une protection pour l'hiver à l'aide de feuilles mortes et de paille, nouer le pied d'artichauts en rassemblant toutes les feuilles.
Le printemps suivant (en avril), dégagez la terre autour et prélevez quelques rejets (ou œilletons) pour multiplier les artichauts. 4 à 5 démarrages suffisent par pied pour espérer une bonne récolte.
Bon à savoir
- Pour avoir de plus grosses têtes fendez la tige par le milieu dans le sens de la longueur et introduisez dans la fente un petit morceau de bois.
- Pour conserver une tête plusieurs jours, coupez la tête avant sa pleine maturité et trempez-la tige dans l’eau.
- Pour attendrir les têtes, enveloppez-les dans un sac en papier.
Faire des graines…
Ce mode de reproduction est peu employé, la graine donnant souvent des plantes sauvages à têtes épineuses. On est toute fois obligé d’avoir recours au semis lorsqu’il est impossible de se procurer des œilletons. La graine met une vingtaine de jours pour germer en pleine terre alors qu’elle met une dizaine de jours sous un châssis ou sous un tunnel. La durée germinative est de 5 à 6 ans. Il y a 25 graines au gramme. Conservez, sur un des plus beaux pieds, une superbe tête. Enlevez les têtes secondaires pour qu’il ne reste qu’une tête par tige. Inclinez la tige afin que l’eau de pluie ne puisse pas pénétrer à l’intérieur de la tête, ce qui la ferait pourrir. La récolte des graines a lieu en septembre. Coupez la tige et faites-la sécher dans un local aéré jusqu’au moment du semis.
Les variétés intéressantes
- Artichaut Le camus de Bretagne. Le plus gros et le plus cultivé
- Artichaut Le Vert de Laon, moins gros et mieux adapté aux climats rigoureux
- Artichaut Le violet de Provence beaucoup plus petit il est cultivé dans le sud, on le trouve aussi sous le nom d'artichaut bouquet
- Artichaut L'épineux cultivé en Italie et dans le sud est de la France, Délicieux cru
- Artichaut Le Calico produit En Languedoc Roussillon
Propriétés : antidiarrhéique, apéritif, cholagogue, cholérétique, dépuratif, diurétique, hypoglycémiant, tonique
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